谜语解析：这个谜面“知识分子吃香了（掉头格，旅游用语）”是一个掉头格的谜语，掉头格要求谜底倒过来读是谜面。根据这个提示，我们可以分析谜底“人文风光”。

将“人文风光”倒过来读，就是“风光人文”。这里的“风光”在旅游用语中可以理解为景点或者美景，“人文”则指的是与人类文化相关的元素。将这两个词结合起来，可以理解为旅游景点中具有文化特色的风景。

因此，谜底“人文风光”倒过来读就是“风光人文”，符合掉头格的要求，同时也符合旅游用语的含义。这个谜底巧妙地将“知识分子吃香了”这个现象与旅游用语相结合，构成了一个有趣的谜语。