正确答案：韩当

答案解析：在赤壁之战中，韩当将中箭的黄盖身上的箭杆咬出。这是因为韩当是黄盖的部下，对黄盖有着深厚的情谊和信任，所以他毫不犹豫地采取了这种极端的方式来救援黄盖。

其他选项为什么不是正确：

A. 程普在赤壁之战中并没有参与到咬箭杆的行动中。

C. 甘宁在赤壁之战中并没有参与到咬箭杆的行动中。

D. 丁奉在赤壁之战中并没有参与到咬箭杆的行动中。