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饮食业内,刀具在不使用时应怎样处理?
A.和刀叉及筷子一齐堆放在抽屉里面
B.放回刀架内
C.插在砧板上
正确答案:B
答案解析:在饮食业内,刀具在不使用时应放回刀架内。这样可以确保刀具干净整洁,便于取用,并且可以避免刀具与其他餐具混放导致的交叉污染。堆放在抽屉里或者插在砧板上都不符合卫生和安全标准,因为这样容易导致刀具生锈或者污染其他餐具。
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