正确答案：C

答案解析：酒泉位于中国甘肃省西北部，是典型的温带大陆性气候，干旱少雨，夏季炎热，冬季寒冷。在这种气候条件下，适合种植耐旱的作物。

A.玉米-玉米是酒泉地区的主要作物之一，它耐旱且适应性强，适合在酒泉种植。

B.小麦-小麦也是酒泉地区的主要粮食作物，它对水分的需求相对较低，适合在干旱地区种植。

C.水稻-水稻是一种对水分需求较高的作物，通常需要大量的灌溉水。酒泉地区水资源相对短缺，不适合大规模种植水稻。

D.洋葱-洋葱耐旱，适合在酒泉种植，是该地区的重要经济作物之一。

根据酒泉的气候条件，不能在酒泉种植的作物是水稻（选项C）。