正确答案：东北、华北和西北

答案解析：冰雪运动最早在我国展开的地方是东北、华北和西北地区。这些地区的气候条件适合冰雪运动的发展，同时也有丰富的冰雪资源。东北地区的长冬季和寒冷气候为冰雪运动提供了良好的条件，尤其是哈尔滨的冰雪节在全国乃至全球都享有盛名。华北地区的冬季寒冷，有利于冰雪运动的开展，例如北京冬奥会的举办就为冰雪运动在华北地区带来了巨大的推动力。西北地区的高海拔地形和寒冷气候，使得该地区的山区和高原地带成为滑雪、冰壶等冰雪项目的理想场所。东北、华北和西北地区是我国冰雪运动最早展开的地方。