正确答案：ABD

答案解析：根据《安全生产法》，关于企业安全生产管理机构设置和安全生产管理人员配备的说法，正确的有以下内容：

A.某食品加工厂共有职工115人，配备了3名专职安全生产管理人员；该说法是正确的。根据《安全生产法》，根据企业规模和生产经营情况，必须设置安全生产管理机构，并配备专职安全生产管理人员。

B.某露天采石场共有职工85人，设置了安全生产管理机构，并配备6名专职安全生产管理人员；该说法也是正确的。根据法规，企业设置安全生产管理机构和配备专职安全生产管理人员的标准是根据企业规模和生产经营情况来确定的，所以这种情况是合乎法规的。

C.某贸易公司共有职工45人，未配备专兼职安全生产管理人员；这个说法是不正确的。根据《安全生产法》，无论企业规模大小，都应当配备专职或者兼职的安全生产管理人员。

D.某仓储企业共有职工105人，配备了5名专职安全生产管理人员；这个也是正确的。根据法规，企业应根据员工规模配备专职安全生产管理人员，所以这种情况是符合法规的。

E.某大型酒店共有职工130人，配备了8名兼职安全生产管理人员；这个说法是不正确的。根据《安全生产法》，应当配备专职安全生产管理人员，而不是兼职安全生产管理人员。所以，所以正确答案是ABD。