正确答案：肾上腺素

答案解析：冬泳是指在寒冷的水中游泳的活动。当人体暴露在寒冷的环境中时，身体会产生一系列的生理反应以保持体温稳定。其中，肾上腺素是一种重要的激素，它在冬泳时会增加分泌量。

肾上腺素是由肾上腺分泌的一种激素，它在应激情况下会增加分泌。当人体暴露在寒冷的环境中时，肾上腺素的分泌会增加，以帮助身体应对寒冷的刺激。肾上腺素的主要作用是促进心率加快、血压升高、血糖升高等，从而增加身体的能量供应和热量产生，以应对寒冷环境对身体的影响。

冬泳时人体中肾上腺素的分泌量会增加。