正确答案：连笔画

答案解析：非遗手工艺糖画更相似于连笔画。连笔画是一种中国传统绘画技法，它强调笔触的连贯性和流畅性，通过一笔一画的连续运笔来表现形象。糖画也是一种需要连续运笔的手工艺，艺人需要将糖浆迅速地挤出并连续运笔，以绘制出各种形象。所以，糖画和连笔画在运笔的方式上有相似之处，都需要艺人具备熟练的手法和对线条的掌控能力。相比之下，水墨画更注重墨色的渲染和笔墨的变化，与糖画的运笔方式相比较，两者之间的相似性较小。