正确答案：江苏盱眙县

答案解析：江苏盱眙县被称为全国闻名的“龙虾之都”，主要是因为该地区具有得天独厚的自然条件和丰富的水资源，适宜龙虾的生长。盱眙县拥有大片的湖泊和水田，水质清澈，富含丰富的水生物资源，为龙虾提供了良好的生长环境。盱眙县还积极推动龙虾养殖产业的发展，通过引进先进的养殖技术和管理经验，提高了龙虾的产量和质量，使得盱眙县成为全国龙虾养殖的重要基地。江苏盱眙县被广泛认可为全国的“龙虾之都”。