正确答案：B

答案解析：《山东省生产经营单位安全总监制度实施办法（试行）》简介：

根据该实施办法的要求，以下情况下不需要设置安全总监是：

A.矿山、金属冶炼、运输、建筑施工、粉尘涉爆单位

B.100人以下的商场、酒店

C.危险物品的生产、经营、储存、装卸单位，使用危险物品从事生产并且使用量达到规定数量的单位

D.以及企业和从业人员达到一定规模和数量（含下属子公司、分公司从业人员）的其他生产经营单位

根据提供的选项，正确答案是B