谜语解析：1. 苏子：这里的“苏”指的是中药的名称，苏子是一种中药材，形状类似于果实，可以想象成在舟中枕着它。

2. 贯众：贯众是一种中药材，其形状可以想象成贯穿在舟中，类似于舟中的装饰品。

3. 水安息：这里的“水”可能是指中药的质地或来源，而“安息”则可能是指其用途或效果，可以想象成在舟中放置这种中药，让人感到平静。

谜底“苏子、贯众、水安息”是根据中药的形状、用途和名称来推测的，符合谜面“相与枕藉乎舟中”的描述。