正确答案：C

答案解析：这个问题的正确答案是C.闪燃。下面是对这个现象的分析：

A.爆炸：爆炸是指物质在极短时间内剧烈反应，释放出大量能量并伴有巨大声响的过程。爆炸伴随着强烈的冲击波、火焰和碎片，其能量释放远大于闪燃。

B.蒸发：蒸发是指液体在温度升高时，液面上的分子挥发成气体的过程。蒸发是液体的一种物理性质，不会直接导致燃烧或爆炸，除非蒸发的气体与空气混合达到爆炸极限，遇到点火源才会发生燃烧或爆炸。

C.闪燃：闪燃是指在一定温度下，易燃或可燃液体在表面生成的蒸汽与空气混合，遇火源产生瞬间燃烧的现象。闪燃表现为液体表面产生一闪即灭的火光，是可燃气体在点火源作用下的快速燃烧。

根据上述分析，题目中描述的现象“液体表面的蒸汽与空气形成可燃气体，遇到点火源时，发生一闪即灭的现象”符合闪燃的定义。正确答案是C.闪燃。