谜语解析：这个谜面“山东插翅虎，寰海尽知名”描述的是一个在寰海（即全世界）都很有名的人物，而“山东插翅虎”则暗示了此人的籍贯和形象。根据谜底“雷万兴”，我们可以推断出这个人物是雷万兴。

雷万兴是明朝末年的抗清名将，山东人，因其勇猛善战，被民间尊称为“插翅虎”。他在明朝灭亡后，继续抵抗清朝的统治，因此“寰海尽知名”。

所以，谜面和谜底结合起来，揭示了雷万兴这位在寰海都很有名的山东抗清英雄。