谜语解析：这个谜语的解答是“白金鱼”。

“桂花秋高洁”这个谜面中的“桂花”暗示了“金”，因为桂花的花瓣颜色通常为金黄色，而“秋高洁”则给人一种清新、高洁的感觉。这里的“卷帘格”是一种谜格，意味着谜底最后一个字是谜面的最后一个字“洁”。

结合“卷帘格”和“金”，以及“水产名词”，可以推断出谜底是“白金鱼”。白金鱼是一种观赏鱼，因其颜色鲜艳，形态优美，被称为“白金鱼”。这样，谜底就与谜面完美对应了。