谜语解析：这个谜面是利用汉字的结构和笔画来猜测谜底。我们分析谜面“不是城头树”，这里“城头树”指的是汉字“城”的上半部分，也就是“土”字。所以，“不是城头树”实际上是指去掉“土”字后剩下的部分。

我们来看“城”字，它由“土”和“成”组成。如果去掉“土”，剩下的就是“成”字。现在，我们需要在“成”字的基础上找到一个8笔画的字。

“成”字本身有9笔画，去掉一撇（一撇是1笔画），就变成了8笔画。这个去掉一撇后的字是“坦”。

谜底是“坦”。