兰州拉面劲道的秘密是因为在揉面时加入了哪种添加剂？
兰州拉面劲道的秘密是因为在揉面时加入了哪种添加剂？
A.小苏打
B.蓬灰水
正确答案：B
答案解析：兰州拉面之所以劲道，是因为在揉面时加入了蓬灰水。蓬灰是一种天然的碱性物质，由戈壁滩上的蓬草燃烧后所得，它能够增强面筋的弹性和延展性，使得拉面更加有嚼劲。小苏打也是一种膨松剂，但常用于面食的发酵和糕点的制作，并不适用于增加拉面的劲道。正确答案是B.蓬灰水。
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