谜语解析：这个谜面使用了岳飞的诗句“走马观花游桂林”，并巧妙地将其与“好山好水看不足”结合起来。这里的“走马观花”指的是匆匆忙忙地看花，通常用来形容粗略地看事物。而“好山好水看不足”则是形容山山水水美丽得让人看不够。

根据谜面和谜底的关系，我们可以推断出谜底是对谜面的补充或解释。在这里，“好山好水看不足”是对“走马观花游桂林”的进一步描述，表明尽管是匆匆游览，但桂林的山水之美仍然让人感到不满足，还想再看更多。

因此，谜底“好山好水看不足”是合理的，它既符合岳飞诗句的意境，又与谜面相呼应。