谜语解析：这个谜面“香莲泣上开封府”中，“香莲”指的是荷花，而“泣”字在这里可以理解为哭泣。开封府是古代的官府，所以“泣上开封府”可以理解为荷花在向官府哭泣。结合成语，可以理解为荷花像是在诉说某种委屈或者求助。

成语“秦庭之哭”出自《左传》，原意是指春秋时期秦穆公之女文赢在秦庭哭泣，以表达对父亲的不满和对国家政策的反对。这里的“秦庭之哭”用来形容极度的悲痛或者哀求。

将两个部分结合起来，“香莲泣上开封府”打一成语“秦庭之哭”，既符合了荷花向官府求助的意境，也暗合了成语“秦庭之哭”中表达极度悲痛的意味。因此，谜底“秦庭之哭”是恰当的。