答案解析：“中国居民平衡膳食宝塔”是我国卫生健康部门推荐的居民膳食指南，旨在指导公众科学合理地搭配食物，以实现营养均衡。对于畜、禽肉类的摄入量，宝塔中根据我国居民的饮食习惯和营养需求，给出了具体的推荐量。

选项分析如下：

A.2550克：这个量相对较少，不太能满足一般成年人的日常蛋白质和微量元素需求。

B.5075克：这个范围是“中国居民平衡膳食宝塔”推荐的每日畜、禽肉类摄入量，能够满足大多数成年人的营养需求。

C.75100克：这个量稍微偏多，可能会超出一般成年人的推荐摄入量。

D.100125克：这个量较多，对于一般成年人来说可能过高，容易导致营养过剩。

正确答案是B，即每日畜、禽肉类摄入量的推荐为5075克。这个推荐量有助于居民摄入适量的动物蛋白质，同时避免过量摄入可能带来的健康风险。