答案解析：《故乡的野菜》是一篇描写乡村生活和回忆的作品，其中包含了对故乡野菜的描述。根据信息，题目询问的是在“故乡的野菜”中未描写的一种野菜，而正确答案是杜鹃草。

在《故乡的野菜》这篇文章中，作者深情地回忆了儿时在故乡采摘和品尝的几种野菜。通常这类作品会提及一些常见的、具有代表性的野菜，以此唤起读者的共鸣和对过往时光的怀念。由于题目指出杜鹃草并未在文中描写，我们可以推断，文中描述的应该是其他几种野菜。

解析可以是：

在《故乡的野菜》一文中，作者细致地描绘了几种典型的故乡野菜，用以表达对故乡的眷恋和对自然生活的向往。然而，文中并未提及杜鹃草这种野菜。当问题询问文中未包括的野菜时，正确答案是杜鹃草。这表明杜鹃草并不是作者回忆中特别突出或者具有象征意义的野菜，或者在当时的环境中，它并不是作者想要强调的那几种。