答案解析：2001年北京世界大学生运动会的吉祥物是“扬子鄂”。这个名字来源于我国的一种特有的水生鸟类——扬子鳄。扬子鄂作为吉祥物，既体现了东道主中国的特色，又展示了运动会的活力与青春气息。

“扬子鄂”这个名字中的“扬子”代表着中国的扬子江，象征着中国悠久的历史和文化；“鄂”则来源于扬子鳄的学名，代表着活力与生机。这个吉祥物的设计旨在传达出世界各国大学生运动员团结、友谊、进步的精神，同时展现出东道国中国的热情好客和积极向上的形象。

2001年北京世界大学生运动会的吉祥物“扬子鄂”既具有中国特色，又富有寓意，成为了该届运动会的一个标志性符号。