答案解析：这句话“岁寒,然后知松柏之后凋也”出自《论语》。这句话是孔子通过观察自然现象来寓意人的品质和精神的坚定性。在这句话中，孔子借助于岁寒时其他植物凋零而松柏依然常青的现象，说明只有在艰难困苦的环境中，才能显现出一个人坚韧不拔的品质。

A、《道德经》：《道德经》是道家经典，主要记录了老子的哲学思想，而这句话并不是出自《道德经》。

B、《论语》：《论语》是儒家经典，主要记录了孔子及其弟子的言行，这句话正是出自《论语》，体现了孔子对人格品质的看重。

C、《孟子》：《孟子》同样是儒家经典，主要记录了孟子及其弟子的言行，但这句名言并非出自《孟子》。

D、《庄子》：《庄子》是道家经典，主要记录了庄子的哲学思想，这句话并不出自《庄子》。

正确答案是B，《论语》。