答案解析：《观察》周刊是一份在1946年9月于上海创刊的时事政治类杂志。该周刊的创办人和首任主编是储安平先生。储安平是中国著名的政治评论家、教育家，他在抗日战争胜利后，国内政治气氛相对宽松的背景下，创办了这份周刊。该刊物在当时的政治环境下，致力于对国内外政治、经济、文化等方面的观察与分析，发表了许多具有独立见解和深刻洞察的文章，对中国现代思想史产生了重要影响。《观察》周刊的创办，体现了储安平先生对于推动中国民主政治和言论自由的努力和贡献。储安平是这份周刊的创办者并担任主编一职。