答案解析：“全聚德”是中国历史上非常著名的餐饮老字号，以其独特的果木挂炉烤鸭技艺和深厚的饮食文化享誉中外。该品牌始建于1864年，这一年份标志着全聚德开始了其长达一个多世纪的美食传承。自那时起，全聚德不仅成为了北京乃至全国烤鸭的代表，也成为了中国饮食文化的一个重要符号，深受消费者喜爱，并且在海外也具有很高的知名度。1864年就是全聚德这一中华老字号创立的年份。