答案解析：这首诗出自明代著名画家、文学家唐寅的《桃花庵歌》。这首诗描绘了唐寅自己种植桃树，并用桃花换取酒钱的闲适生活。"桃花仙人"即指的是唐寅自己，他以桃花来象征隐逸的生活态度，反映了他对世俗的超然和对自然美的热爱。

选项A陶渊明是东晋时期的诗人，以《桃花源记》闻名，描写了一个避世的理想境地，但与“桃花仙人”这一称呼无直接关系。

选项B刘禹锡是唐代文学家，与“桃花仙人”这一形象无关。

选项C唐寅是明代文人，其作品中有“桃花仙人”这一自比的形象，与题目中的诗句相符。

选项D李白是唐代伟大的浪漫主义诗人，虽然他的诗作中有许多描写自然和酒的佳作，但“桃花仙人”并非指他。

正确答案为C，即“桃花仙人”指的是唐寅。