答案解析：《梁山伯与祝英台》是根据中国著名的民间传说改编的戏曲艺术片。1954年摄制的这部电影，标志着新中国的电影艺术在技术和发展上迈出了重要的一步。正确答案是A，即越剧。

越剧是中国传统戏曲的一种，起源于浙江绍兴，深受江浙沪地区观众的喜爱。它以唱腔柔美、表演细腻著称，而且经常以爱情故事为题材。《梁山伯与祝英台》作为新中国第一部彩色戏曲艺术片，选择了越剧这一形式，既展现了越剧的艺术魅力，又通过彩色电影技术增强了视觉冲击力和艺术表现力。

选择A，越剧，作为正确答案是因为这部电影确实是以越剧的形式呈现的。而B选项京剧，虽然同样是中国重要的戏曲形式，但并非这部电影的呈现方式。根据题目所给的信息，可以明确《梁山伯与祝英台》是新中国第一部彩色越剧艺术片。