正确答案：C

答案解析：在震后救人时，对于处于黑暗室息、饥渴状态下埋压过久的人，正确的护理方法应该是蒙上眼睛救出来，慢慢呼吸、进食。这是因为长时间处于黑暗中的人，如果突然暴露在强光下，可能会对眼睛造成伤害。对于长时间没有进食和饮水的人来说，应该避免一次性大量进食和饮水，以免造成肠胃负担过重。所以，正确的做法是先将人救出来，然后蒙上眼睛，让其慢慢适应外界光线，再逐渐恢复正常呼吸和进食。