答案解析：塑料薄膜覆盖栽培技术是一种重要的农业技术，它可以有效改善土壤温度和湿度，保护作物免受低温和病虫害的影响，从而延长作物的生长周期，提高产量和品质。对于20世纪70年代的情况来说，这项技术的兴起和发展对于解决我国北方地区早春和晚秋喜温蔬菜的生产和供应问题起到了关键作用。

B.北方

北方地区由于气候原因，冬春季节寒冷，而夏秋季节又较短，这限制了喜温蔬菜的生产。20世纪70年代，随着塑料薄膜覆盖栽培技术的引入和推广，北方地区得以在早春和晚秋使用这种技术来保温，使得喜温蔬菜如黄瓜、西红柿等能够在原本不适宜的生长季节进行生产。塑料薄膜覆盖形成的保温效应，不仅提高了地温，还减少了土壤水分蒸发，为蔬菜生长提供了更加稳定和适宜的环境，从而大大改善了北方地区喜温蔬菜的生产和供应状况。

选项B正确反映了塑料薄膜覆盖栽培技术对北方地区蔬菜生产的重要影响。