答案解析：“说春”是石阡侗族人民世代流传下来的一种民俗表演活动。这一活动通常在立春时节举行，侗族人会扮装成“春官”，说唱歌谣、劝导农民劳作，以此祈求一年的风调雨顺和丰衣足食。这种活动富含浓厚的民族文化特色，体现了侗族人对自然的敬畏和对农业生产的重视。

选项分析：

A、苗族：虽然苗族也有丰富的民俗文化，但“说春”并非苗族特有。

B、布依族：同样，布依族有自身的民俗活动，但“说春”不是布依族的传统。

C、侗族：根据题目描述，“说春”正是石阡侗族的传统民俗活动，因此正确。

D、彝族：彝族文化同样独特，但与“说春”这一活动无关。

正确答案为C，即“说春”是石阡侗族人民世代流传下来的民俗表演活动。