答案解析：这首诗描述的是抗日战争时期的一场著名战斗——赤山之战。根据历史资料记载，赤山之战发生在江苏省的湖熟镇。

诗中提到的“坚持江南抗日侵”，指的是抗日战争时期，我国军民在江南地区坚持抵抗日本侵略者。而“义师所向寇寒心”则表达了我国抗日军队的英勇斗争使敌人感到恐惧。

接下来的“赤山之战缴敌炮”，指的是在赤山之战中，我国军队成功缴获了敌人的火炮，这是战斗中的一个重要胜利。最后一句“茅山烽火震南京”，描绘了赤山之战的激烈程度以及它对南京的影响。

根据历史资料，赤山之战确实发生在江苏省的湖熟镇，因此正确答案为A。这场战斗在我国抗日战争史上具有重要意义，展现了我国军民团结一心、英勇斗争的精神。