谜语解析：这个谜语的谜面“作客君子出大钱”结合蔬菜名，可以解读如下：

-“作客”可以理解为“做客”，即“来”或“到”的意思。

-“君子”在古代常指有品德的人，这里可以理解为“好”或“优秀”。

-“出大钱”字面上的意思可能是“出很多钱”，但在蔬菜的语境中，可以联想到西兰花的形状，因为西兰花的花朵像“钱币”一样排列。

将这些信息结合起来，就可以理解为“来”一个“好”的“钱币”，这里的“钱币”形状指的就是西兰花的花朵。因此，谜底是“西兰花”。