谜语解析：这个谜面“长大当农民·卷帘格”结合地理词语，我们可以这样分析：

1.“长大当农民”指的是“长”字去掉“头”，即“长”字下面加上“农民”二字，组成新的字。

2.“卷帘格”是一种谜格，意味着谜底要倒过来读。

3.根据这两个提示，我们可以推断出谜底应该是将“长”字下面加上“农民”二字，再倒过来读的字。

将“长”字去掉“头”得到“乡”，然后加上“农民”二字，得到“乡农”，再倒过来读就是“农乡”，最后在“农乡”前加上“地”字，就形成了“地理图志”。

所以，谜底是“地理图志”。