谜语解析：“相约在秋后”这句话中，“相约”可以理解为“约”字，“秋后”可以理解为“禾”字，因为“秋”字去掉“火”部分就剩下“禾”字。将“约”和“禾”结合起来，就组成了“榉”字，但根据谜底给出的“柊”，我们知道这里有一个替换的过程。

在汉字中，“榉”字去掉“木”部分，剩下的部分与“柊”字相同。因此，“相约在秋后”实际上是指将“榉”字中的“木”部分去掉，剩下的部分就是“柊”。所以，谜底“柊”是正确的。

谜底“柊”是根据谜面“相约在秋后”所提示的汉字结构变化得出的。