正确答案：四川省

答案解析：钟水饺传统制作技艺是四川省的非物质文化遗产代表性项目。四川省钟水饺以其独特的制作工艺和口味而闻名，被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。钟水饺的制作工艺包括选料、擀皮、包馅、蒸煮等环节，每个环节都有严格的要求和技巧。钟水饺的馅料丰富多样，口味鲜美，深受人们喜爱。钟水饺传统制作技艺成为了四川省的非物质文化遗产代表性项目。