正确答案：祭花杆

答案解析：在四川兴文的苗族花山节中，最隆重的活动是祭花杆。这是因为花山节是苗族传统的盛大节日，祭花杆是花山节的核心仪式。祭花杆是苗族人民向神灵祈福、祈求丰收和幸福的重要仪式。在祭花杆仪式中，苗族人民会穿着传统的苗族服饰，手持鲜花和各种祭品，围绕花杆跳舞、歌唱、祈祷，表达对神灵的敬意和祈愿。这个活动的隆重程度体现了苗族人民对花山节的重视和对神灵的虔诚信仰。